La Pasqua è una delle festività più sentite in Sicilia, dove i dolci sono i protagonisti delle tavole. Carichi di rimandi simbolici, storie e tradizioni che si tramandano ancora oggi, vediamo quali sono i dolci pasquali più tipici sulle tavole dei siciliani.
La cassata siciliana
La Cassata è stata inventata in Sicilia nel 998 alla corte dell’Emiro, in piazza Kalsa a Palermo: un dolce con involucro di pasta frolla e ripieno di ricotta, che veniva cotto in forno. La famosa Cassata al forno.
Avete mai sentito il proverbio siciliano Tintu è cu un mancia a cassata a matina ri Pasqua?
Significa che chi non mangia la Cassata a Pasqua, non è una persona buona e fa riferimento alla tradizione secondo cui le monache siciliane preparavano il dolce soltanto per il periodo pasquale. In un documento ufficiale del primo sinodo dei vescovi siciliani a Mazara del Vallo del 1575 si afferma espressamente che la Cassata è un dolce irrinunciabile durante le festività. Sarebbe stato un “peccato” gravissimo non mangiarlo
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La Cuddhura con l’ova
Tra i dolci della pasqua il più iconico è la “cuddura con l’ova” ,la tipica ciambella di pasta frolla morbida aromatizzata con scorza di agrumi intrecciata con uova sode. Il suo nome si dice deriverebbe da kollour ,così veniva chiamata la corona di pane che i greci offrivano alle divinità in cambio di indulgenza, durante i riti religiosi.
Questa tradizione si conservò nei secoli ed addirittura in qualche paese siciliano resiste ancora la consuetudine delle future spose di portare in chiese le cuddure per farle benedire durante la messa di pasqua per poi offrirle ai loro futuri mariti.
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La Colomba
In questo elenco di dolci tipici pasquali non poteva certo mancare la colomba che, insieme all’uovo di cioccolato, è uno dei dolci tipici della tradizione di Pasqua, ed è diffusa in ogni parte dello Stivale. La ricetta originaria è di provenienza lombarda, ma negli anni ogni regione ha sviluppato le più creative varianti per personalizzarla e adattarla ai sapori tipici.
La Sicilia non poteva certo esimersi, e la sua variante più famosa, considerando anche le ottime materie prime, è la colomba al pistacchio, che rimanda ai gusti e ai sapori tipici di questa terra. Nei nostri punti vendita la trovate anche ai tre ciocciolati: realizzata con impasto al cioccolato al latte, bianco e fondente e una croccante copertura al cioccolato fondente decorata con riso soffiato ricoperto di cioccolato bianco o al latte. Senza conservanti e a lunga lievitazione naturale.
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